工作职责：1.按照总部统一管理要求组织餐厅的经营管理工作。 2.制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3.代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。 4.营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 5.推广餐厅销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。 6.检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规范流程、出品质量及各项规章制度的执 行情况，发现问题及时纠正和处理。 7.控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品 的管理，降低费用，增加盈利。 8.抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现。开展主动礼貌教育和 职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，激发员工的积极性。 9.做好设备的维修保养工作，使其处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防 止事故发生。 10.抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行饮食 卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。