大明寺素食坊简介
大明寺素食起源于隋唐时期，至今已有1500余年历史。隋炀帝杨广曾在开皇十年（590）到开皇二十年（600）两次在扬州大明寺设千人僧斋，使得扬州素食名噪一时成为时尚，至今仍为人们津津乐道。
扬州人每逢农历初一、十五有吃素食、斋饭的传统，家中亲人外出经商、求学、做官都有到大明寺吃素食、斋饭的习俗，以求得亲人在外平安、顺利。大户人家做寿，以办素食筵来与佛结缘，求佛保佑，一家人健康长寿。扬州僧厨在长期的实践中，创制了众多的美味佳肴，驰誉大江南北，成为维扬菜系中的一朵奇葩。
扬州大明寺素食坊是在原大明寺素菜馆的基础上迁址新建而成。原素菜馆在大明寺内，因交通和用餐时间等难以满足广大消费者的需要，于2006年在市区繁华地段扬子江路和文汇路交叉口的金马大厦迁址重建。现有营业面积1200多平方米，一楼大厅，可提供300多个餐位，设有各色素小吃和快餐；二楼设8个包厢，提供精致素食宴席，享受独一无二的素食风情。
大明寺素食坊具有三大特色：1、原料多样，四季有别，素食原料达千种之多，菜肴品种丰富；2、以维扬菜系为依托，厨艺精湛，制作独特，方法多样，讲究色、香、味俱全；3、 以素托荤 ，扬州仿荤素菜历来有 荤菜有一样，素菜也有一样 的传统。普通素菜原料经过大明寺素食坊素馔大师烹调后，化平凡为神奇，做出的纯素仿荤菜肴形象逼真、口味纯正，令人赞叹。
